Coffee Rock: Mineralwasser-Rezeptur für präzisere Kaffeezubereitung
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Was wäre, wenn die Zukunft von besserem Kaffee weniger mit Bohnen und Maschinen – und mehr mit der Chemie des Wassers zu tun hätte?
Das schwedische Wasser- und Getränketechnologieunternehmen Bluewater setzt genau darauf und bringt mit Coffee Rock eine neue mineraltechnisch entwickelte Wasserformel auf den europäischen Markt. Sie wurde entwickelt, um die Kaffeeextraktion zu optimieren, die Geschmackskonsistenz zu verbessern und professionelle Brühgeräte zu schützen.
Nach einer erfolgreichen weltweiten Premiere an der «World of Coffee» in Bangkok Anfang Mai wird Coffee Rock offiziell in Europa lanciert. Die Vorstellung erfolgt am Bloomtown Coffee Festival in London im Rose Lipman Building in Hackney. Das Festival wird von Batch Baby und Coborn organisiert. Am Stand von Batch Baby wurde eine eigene Bluewater Café Station installiert, um die Technologie in einer realen Café-Umgebung zu präsentieren.
Die Entwicklung von Coffee Rock erfolgte über zwei Jahre unter der Leitung von Bluewater-Chefwissenschaftler Dr. Ahmed Fawzi und Produktverantwortlichem Maximillian Lundin. Die Formel setzt auf präzise Mineraltechnik und widmet sich einem oft unterschätzten Faktor der Kaffeezubereitung: dem Wasser.
Da Wasser mehr als 98 Prozent einer Tasse Kaffee ausmacht, beeinflusst seine Mineralzusammensetzung direkt Extraktion, Geschmack und die Lebensdauer der Geräte. Coffee Rock basiert auf einem neu konzipierten Mineralprofil mit einem Magnesium-zu-Calcium-Verhältnis von 6:1 – also sechsmal mehr Magnesium als Calcium nach Gewicht. Dieses Verhältnis soll Süsse, Geschmacksklarheit, Komplexität und Körper von Spezialitätenkaffee verstärken.
„Geschmack ist etwas, das Baristas präzise einstellen können sollten“, sagt Maximillian Lundin. „Coffee Rock mineralisiert jede Tasse exakt, sodass jede Bohne ihr volles Aroma entfalten kann. Gleiche Dosierung – mehr Geschmack.“
Bluewater betont zudem, dass Coffee Rock ein technisches Problem vieler Cafés löst: Kalkablagerungen und Korrosion in Espressomaschinen. Herkömmliches Wasser enthält häufig Bicarbonate, die unter Hitze Kalk bilden, sowie Chloride, die Metalle wie Edelstahl oder Messing angreifen.
„Coffee Rock ist die einzige Mineralformel, die für optimale Extraktion entwickelt wurde – nicht nur in der Tasse, sondern auch für eine dauerhaft leistungsfähige Espressomaschine. Baristas können die Extraktion maximieren, während Cafés Wartungskosten, Ausfallzeiten und Geräteverschleiss reduzieren“, so Lundin.
Die Formel ist für die Nutzung mit der Bluewater Café Station konzipiert, die mit der firmeneigenen SuperiorOsmosis™-Wasserreinigungstechnologie arbeitet. Diese entfernt bis zu 99,7 Prozent der Verunreinigungen und verbraucht dabei weniger Wasser als herkömmliche Umkehrosmose-Systeme.
„Die Wasserchemie ist eine der am wenigsten verstandenen, aber einflussreichsten Variablen im Spezialitätenkaffee“, erklärt Dr. Ahmed Fawzi. „Coffee Rock verbindet wissenschaftliche Präzision mit praktischer Café-Performance und hat das Potenzial, Brühstandards neu zu definieren.“
Ab Mitte Mai ist Coffee Rock im Vereinigten Königreich, in Schweden, Asien, Nordamerika und den Vereinigten Arabischen Emiraten erhältlich. Der Preis entspricht dem bisherigen Liquid Rock-System von Bluewater.
Interessierte Kaffeeröster, Cafés, Vertriebspartner, Brühprofis und Medienschaffende können kostenlose Proben anfordern. Bluewater versendet Mustervials, solange der Vorrat reicht.
Quelle: Bluewater
Bildquelle: Bluewater