Lebkuchenproduktion im letzten Jahr in Deutschland auf Siebenjahrestief
von belmedia Redaktion ➔ business24.ch Allgemein Alltag Business businessaktuell.ch Distribution Ernährung Europa gourmetnews.ch gourmettipp.ch Handel nachrichtenticker.ch News Produkte Unternehmen Winter Wirtschaft
Bis zur Weihnachtszeit ist noch etwas Zeit, doch die Supermarktregale sind schon gut mit Lebkuchen gefüllt – und in der Produktion herrscht längst Hochsaison. Im Jahr 2025 wurden in Deutschland gut 72 800 Tonnen des Weihnachtsgebäcks produziert, wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt.
Das war der niedrigste Wert der vergangenen sieben Jahre und entspricht einem Rückgang von 10 % gegenüber dem Vorjahr. 2024 wurden hierzulande gut 81 000 Tonnen Lebkuchen hergestellt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Lebkuchenproduktion 2025: In Deutschland wurden gut 72 800 Tonnen hergestellt – der niedrigste Wert seit sieben Jahren.
- Produktionsrückgang: Die Menge sank gegenüber 2024 um 10 %. Im Vorjahr waren es gut 81 000 Tonnen.
- Produktionshochphase: 36 % der Jahresproduktion entfielen auf Juli bis September 2025.
- Exporte: Deutschland exportierte 2025 knapp 20 000 Tonnen Lebkuchen, überwiegend nach Europa.
- Wichtigste Abnehmer: Österreich mit 4 200 Tonnen, Polen mit 3 700 Tonnen und Frankreich mit 2 100 Tonnen.
- Exportmonate: August und September machten zusammen 49 % der gesamten Ausfuhrmenge aus.
- Importe: Deutschland importierte gut 10 000 Tonnen Lebkuchen, davon 53 % aus Polen.
Damit die Waren rechtzeitig in den Handel gelangen, fahren die Lebkuchen-Hersteller ihre Produktion bereits im 3. Quartal des Jahres hoch. So entfiel 2025 mehr als ein Drittel (36 %) der Produktion auf die Monate Juli bis September.
Lebkuchen-Exporte überwiegend in europäische Länder
Im Ausland sind Lebkuchen aus Deutschland gefragt: Im Jahr 2025 exportierte Deutschland knapp 20 000 Tonnen des Weihnachtsgebäcks – den Grossteil davon ins europäische Ausland. Wichtigste Abnehmer waren Österreich (4 200 Tonnen), Polen (3 700 Tonnen) und Frankreich (2 100 Tonnen). Etwa die Hälfte (50 %) der deutschen Lebkuchen-Exporte ging damit in diese drei Nachbarländer. Ausserhalb Europas wurden deutsche Lebkuchen vor allem in die Vereinigten Staaten (1 100 Tonnen), nach Australien (400 Tonnen) und Brasilien (300 Tonnen) ausgeführt.
Von besonderer Bedeutung für den Export von Lebkuchen ist die zweite Jahreshälfte: 89 % der Ausfuhren fanden 2025 hierzulande in diesem Zeitraum statt. August und September waren dabei die exportstärksten Monate. Mit 24 % beziehungsweise 25 % der Gesamtausfuhrmenge wurde in diesen Monaten knapp die Hälfte (49 %) aller Lebkuchen-Exporte getätigt.
Nach Deutschland importiert wurden im Jahr 2025 insgesamt gut 10 000 Tonnen Lebkuchen. Der Grossteil der Lebkuchen-Importe kam mit 53 % aus Polen (5 300 Tonnen). Weitere 11 % stammten jeweils aus Italien und der Ukraine (je 1 100 Tonnen).
Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis)
Bildquelle: Michael Müller